用人单位与劳动者不签合同不缴社保，该怎么维权？

我有个劳动纠纷想问问有类似经验的朋友。事情是这样的，我是2008年5月6日进入一家民营企业工作，期间做过业务、行政、采购等工作！现在由于各方面原因我自己不想做了，而且几天没上班了，并不是我想这样不辞而别，就在今年6月1号午餐时间，因为一些事，我被同事煽了耳光，我是没脸再待下去了，所以把私人物品收拾了一下就离开公司了，虽然这几天没上班，但同事有问题需要我帮忙时我还是义不容辞的。因为公司没有跟我签合同，也没有帮我交社保，上次老板还大言不惭的让我自己把我停了的保险续补起来，我也无话可说，现在我想问一下，我申请劳动仲裁会胜诉吗？补充说明一下，公司一直是单休，没有加班费，我的工资是1200元／月拿了9个月，没有任何奖金，就是固定工资，09年2月份工资有些变动，现在每月1500元，而且把1500元也做了变动，有基本工资850元还有奖金什么的。我对劳动法不太熟悉，但我知道像我这样的情况离职时公司要赔付我双倍的一年工资，及一年假期的加班费和停缴一年的保险。