我们需要跟在校生建立用人关系，需要跟他们签订什么东西，既能符合法规规定，又不需要给他们上社保。

您好，只要签订了劳动合同就具有法律效力。但是，如果大学没有毕业，实习只是从准毕业到毕业拿到毕业证这个期间，算实习。而且在拿到毕业证前如果签了合同时不具备法律效力的，因为你没有毕业证，所以你没有签订合同的权利。实习生只能签订毕业生实习协议，在拿到毕业证再签订劳动合同就具有法律效力。