怎么申请劳动仲裁？

我是做烤漆的记件工，05年5月29入职（现在还保留有厂牌），没有给我们买任何保险，后来每年重新办厂牌入职日期写新年的日期，一直工作到现在。 厂方看我们记件这两月工资高一点了，单方面降我们单价，我们不同意罢工了，厂方要炒掉我们，07年08年工资在2600左右，最近3个月3000左右。 保留有最近3个月的工资条，05年入职厂证， 查了下百度，炒人违反劳动法30条，没保险单方面降工价，工作环境重污染（烤漆毒性）违反劳动法38条！ 我应该怎么维护自己的权益？？？请好心人帮我出主意啊谢谢！！！ 申请仲裁的程序？ 我在东莞塘夏镇附近有没近一点的劳动仲裁部门啊？