母亲被饭店牌匾砸伤,饭店方该负什么责任,如何赔偿?

律师,您好。我母亲一天在吃完饭后,出门时,饭店牌匾坠落,牌匾很大,砸断了母亲三根肋骨,同时腰椎横突骨骨折。现在母亲在住院,饭店方的态度也算好。我想请问一下律师,接下来的赔偿要走什么样的程序?饭店方应该赔偿我母亲哪些费用?等我母亲出院养好后再协商可以么?会不会太晚? 十分感谢律师。期盼律师的回复。